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▲十道料理由開平餐飲三年級學生宗奕安、蘇晉頡共同研發。(圖/翻攝自開平餐飲學校)
生活中心銀行貸款額度/綜合報導
農曆新年即將到來,開平餐飲學校推出年菜示範教學與試吃,由一群18歲學生主廚示範,其中有台灣銀行貸款利率代書借款 台中一信貸利率試算道「手打獅子頭」,是同學宗亦安懷念外公的味道所創作。他說外公是北方人,年夜飯都會親自下廚燒獅子頭,外公專注以手勁摔肉的畫面,是他自小深刻的記憶,也讓他開始對做菜產生興趣。
宗亦安表示,手打獅子頭,是以反覆手工攪摔、火候紅燒煨煮,每一道講究的工續,都在重溫外公的溫暖與愛,而為了兼顧健康,也將肥瘦絞肉比例從5:5調整為3:7,並以冰糖上色取代色素。
▲學生展示示青年海外貸款範菜餚手打獅子頭(左)與紹興醉仙翁。(圖/開平餐飲學校提供)
宗奕安還說,這套年菜融合三年來學到的手藝和能力,以及家族過年記憶。研發過程中,兩人如果口味的淡鹹輕重有不同看法,就會舉辦一場小型競賽,再請師傅擔任公正第三人來評比,藉由不斷的修正、演練,讓料理達到美味與健康雙重標準。
由三年級學生宗奕安、蘇晉頡花費近2個多月研發的「2016猴賽雷年菜」是從近5年來最暢銷年菜料理中挑選,重新規劃菜單、設計食譜、不斷試吃改良而成。去哪裡借錢十道年菜分別為紹興醉仙翁、手打獅子頭、蘇杭無錫骨、極品佛跳牆、紅滷大元蹄、瑤柱燉烏雞、富貴牛三寶、蜜牛蒡香魚、臘味蘿蔔糕、五香芋頭糕。
猴賽雷年菜
訂購專線:02-2755-6939#337或02-2784-9755
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