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最後一招,食安辦建議,年菜中的湯自冰箱拿出時,可先行撈掉上層浮油再加熱,避免油脂過多,像是慢性心血管疾病、糖尿病或高血壓患者,都要注意不要攝取太鹹或太油的菜餚,或太甜的食物糕點。
記者賴于榛/台北報導
過年期間,你家的年菜「菜尾」吃不完嗎?行政院食品安全辦公室9日提醒,無論是自己烹煮或採購年菜,應先考慮用餐人數,適量準備且應儘快食用完畢,並教民眾3招保存方式。
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第二招,則是避免將食物反覆加熱,因為一旦水份喪失,鹹度就會上升,尤其經長時間烹調的肉湯、肉汁及高湯,通常含有大量溶出的嘌呤(普林),尿酸過高者,應少喝高湯或燉肉湯,以免引發嚴重痛風發作
▲春節年菜吃不完?行政院教「菜尾」保存3招。(圖/網友葉于嘉提供)
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第一招,食安辦建議「菜尾」保存時,應該以小份量分裝,等食物涼透後再放入冰箱,存放時間不宜過長,要食用時依食用量取出適量並確實復熱,以確保食用的健康與安全。
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