他先是將十信案期間賣掉的家族企業來來飯店買回，並更名為台北喜來登大飯店，透過古董精品的結合，打造出五星級的國際觀光旅館，讓台灣喜來登成為亞洲各喜來登飯店的模範生；到了2010年集團引進艾美酒店品牌，2013年則首創自有品牌寒舍艾麗酒店，在超級戰區的台北市信義計畫區擁有2塊頂級物業，充分展現飯店新霸主的氣勢，讓飯店之王晶華酒店集團芒刺在背。
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尤其在2010年底，寒舍艾美酒店開幕那天，蔡辰洋還宣布，公司計劃3年後正式上市，引起與會人士一片騷動，甚至有人直言「蔡萬春一脈終於要重出江湖了！」
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▲寒舍集團創辦人蔡辰洋今晨因心肌梗塞去世。（圖／東森新汽車借款陷阱聞）
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車貸條件寒舍集團創辦人蔡辰洋，今早因心肌梗塞去世，享年66歲。回顧他的一生，可說是飯店業的傳奇，利用古董、藝術品收藏讓自家飯店殺出重圍，以小搏大、擊敗第一名的晶華酒店，並用十年磨一劍的工夫，讓公司走向車貸利息怎麼算上市之路。
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蔡辰洋是國泰集團第二代，曾先後任職國泰建業廣告公司總經理、副董事長以及理想工業公司副董事長、國璽彩色印刷及理想公司董事長等職，但十信事件之後讓他一度淡出商圈，回憶那段日子，他曾說，那時自己幾乎快得憂鬱症，睡高雄支票借款債務整合銀行都睡不著，就算想跳樓也不行，因為家裡還有很多事情要處理，必須由他扛起。如何借錢最快
可是一切重頭來過並不容易，尤其當時沒有周轉資金、也沒人願意借錢給他，蔡辰洋只能自己來。1986年他創辦了寒舍集團，從一開始的藝術品收藏與買賣，接著跨足古董文物、當代藝術投資、花藝設計及餐飲業等，2002年更拓展至酒店業，也讓他在業界名留青史。
而目前寒舍也確實正往這個方向走，2015年12月30日，寒舍餐旅（2739）送件上市，依上市櫃時程推估，今年上半年以前就有機會完成掛牌；至於營運上，寒舍董事長日前已由蔡辰洋夫人、台灣著名長笛演奏家賴英里接任，顯現寒舍將展開新布局。
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